★Чётко Кулинарные рецепты

Тулумба по-турецки на десерт

Блюдо турецкой и балканской кухни, сладость из заварного теста, пропитанная сиропом с добавлением лимонного или апельсинового сока.

Ингредиенты:
Для теста:
Вода 220 мл.
Мука 200 г.
Маргарин 100 г.
Яйца 3 шт.
Соль 1/4 ч.л.

Для сиропа:
Сахар 120 г.
Вода 120 г.
Сок лимонный 1 ст.л.

Способ приготовления:
1). Приготовить сироп из воды с сахарным песком, варить 15 – 20 минут, помешивать. Охладить, добавить концентрированный лимонный сок. В воду положить маргарин, довести до кипения, посолить по вкусу. Всыпать муку, хорошо перемешать, снять с огня. Втереть все яйца поочередно, вымесить до гладкости.

2), Переложить тесто в кондитерский шприц и отсадить «колбаски» по пять сантиметров длиной. На сковороде нагреть растительное масло, обжарить тулумбы до румяного цвета, встряхивая сковороду. Готовую выпечку перемешать с остывшим сахарным сиропом, выложить тулумбу на блюдо горкой или стопочкой и подать.

Хозяйке на заметку:
Если в доме не оказалось сахарной пудры, то её можно приготовить самостоятельно, растерев обычный сахарный песок в ступке или измельчить в муку при помощи кофемолки. Чтобы блюдо посыпать равномерно, лучше использовать мелкое сито.

Приятного аппетита!

 

Десертное суфле из ягод со сгущенкой

Ингредиенты:
Молоко сгущенное 150 г.
Ягоды 2 стакана.
Вода 1 стакан.
Сахар 1/2 стакана.
Желатин 1 ст.л.

Способ приготовления:
1). Ягоды перебрать, переложить в кастрюлю, влить полстакана воды, дать прокипеть. Желатин залить водой согласно инструкции на упаковке. Размягченные ягоды протереть сквозь сито всыпать сахар, тщательно перемешать.

2). Желатин распустить на водяной бане, смешать с пюре из ягод, дать полностью остыть. Взбить в миксере на малых оборотах в достаточно устойчивую пену. Добавить тоненькой струйкой сгущенку, хорошо взбить, разложить десертное суфле из ягод по формочкам, убрать на холод для полного застывания.

Приятного аппетита!

 

Рулетики из блинов с нежным кремом (десерт)

Ингредиенты:
Для блинов:
Молоко 500 мл.
Мука рисовая 200 г.
Сахар 40 г.
Масло сливочное 30 г.
Крахмал картофельный 20 г.
Яйца 2 шт.
Соль 1 щепотка.
Масло растительное.

Для начинки:
Творог жирный 200 г.
Банан 2 шт.
Молоко сгущенное 3 ст.л.
Сметана 3 ст.л.

Для соуса:
Масло сливочное 30 г.
Какао-порошок 2 ст.л.
Сметана 2 ст.л.
Сахар 2 ст.л.

Способ приготовления:
1). В большой посуде соединить муку, сахар, крахмал и соль. Налить молоко, размешать. Вбить яйцо, положить растопленное сливочное масло. Взбить при помощи венчика. Пожарить, как обычные блины, с двух сторон.

2). Сделать начинку:
Соединить сметану, сгущенное молоко и творог. Намазать начинку на блин. Можно положить несколько блинов рядом внахлест, чтобы получилось полотно из блинов. На край положить кусочки бананов, туго свернуть в виде ролла. Порезать на кусочки.

3). Сделать соус:
Соединить в ковшике необходимые ингредиенты, подогреть, чтобы соус стал жидким. Рулетики из блинов с нежным кремом полить соусом и подать к столу.

Приятного аппетита!

 

Нежное пирожное «Вишенка» без выпечки

Ингредиенты:
Вафли 250 г.
Сок свекольный 50 г.
Молоко 50 г.
Масло сливочное 10 г.
Сок лимонный 10 г.
Сахар.

Способ приготовления:
1). Любые готовые вафли, за исключением лимонных, измельчить в блендере или с помощью мясорубки. Добавить теплое молоко и мягкое сливочное масло. Замесить тесто, скатать его в шар.

2). Руками отщипывать от теста небольшие кусочки и обмакивать в смесь сока сырой свеклы и лимона. Обвалять в сахаре. Поставить нежные пирожные «Вишенки» в холодильник. Можно украсить блюдо листочками свежей мяты.

Приятного аппетита!

 

Заварные пирожные с кремом из сгущенного молока и масла

Ингредиенты:
Для теста:
Вода 250 г
Мука 170 г
Масло сливочное 125 г.
Яйца 3–4 шт.
Сахар 3 ст.л.
Соль щепотка.

Для крема:
Масло сливочное 40 г.
Молоко сгущенное 1 банка.

Способ приготовления:
1). Налить в сотейник с толстым дном воду, дать ей закипеть, подсолить, положить масло и сахар, размешать. Добавить, перемешивая по частям муку, проварить еще пару минут.

2). Снять с плиты, дать слегка остыть, вмешать по одному все яйца, переложить готовое тесто в кондитерский шприц. Побрызгать противень холодной водой, выдавить небольшими порциями тесто с достаточно большими промежутками.

3). Выпекать основу для заварных пирожных около 45 минут до золотистого цвета и увеличения в несколько раз объема, дверцу во время выпечки открывать нельзя, иначе пирожное не поднимется.

4). Дать основе остыть и заполнить сгущенным молоком взбитым со сливочным маслом, используя шприц, или аккуратно срезав верхушку.

Приятного аппетита!

 

Бананы в медово-лимонной глазури (десерт)

Ингредиенты:
4 банана.
1 лимон.
1 яйцо
2/3 стакана воды.
1/2 стакана меда.
3 ст.л. муки.
2 ст.л. крахмала.
1 ч.л. оливкового масла.
Семена кунжута/сахарная пудра.
Растительное масло.

Способ приготовления:
1). Очищенные бананы разрезать на две половинки.

2). Смешать воду с крахмалом, мукой, яичным белком и оливковым маслом (можно использовать кунжутное)

3). Разогреть растительное масло в сковороде или кастрюле с толстыми стенками, обмакнуть половинки банана в кляр, обжарить со всех сторон до золотистого колера.

4). Смешать мед с соком лимона, слегка нагреть в кастрюле на слабом огне и полить полученным соусом бананы.

5). Бананы в медово-лимонной глазури присыпать кунжутом или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

Пирожное на палочке «Рождественская елочка»

Ингредиенты:
Шоколад белый 200 г.
Печенье песочное 180 г.
Сыр маскарпоне 100-120 г.
Фисташки 100 г.
Декоративная посыпка 50 г.
Цукаты 50 г.
Миндаль 30 г.
Ром 1-2 ст.л.

Способ приготовления:
1). Песочное печенье, например, со вкусом топленого молока, немного поломать, измельчить в крошку с помощью блендера. Таким же образом измельчить цукаты и миндальные орехи. Все сухие ингредиенты сложить в одну емкость, влить немного рома и перемешать. Вмешать небольшими порциями сыр Маскарпоне.

2). Тесто должно получиться пластичным. Сформовать конусы-елочки, размер – на вкус кулинара. Воткнуть шпажки на два сантиметра в основание каждого конуса, получившиеся заготовки охладить в холодильнике в течение получаса. Распустить на водяной бане белый шоколад. Для приготовления блюда понадобится кусок пенопласта.

3). На охлажденные елочки с помощью кондитерской кисти нанести шоколад, сразу же обмакнуть в смесь фисташковых орехов кондитерской посыпки в виде жемчужин, это будут елочные игрушки. Готовые пирожные на палочке «Рождественская елочка» воткнуть в пенопласт для застывания.

Приятного аппетита!

 

Творожные роллы с фундуком и финиками (десерт)

Ингредиенты:
Творог 200 г.
Шоколад горький 50 г.
Фундук 20 шт.
Финики сушеные 10 шт.
Пудра сахарная 1 ст.л.
Сметана 1 ст.л.
Стружка кокосовая.
Кунжут.

Способ приготовления:
1). Всыпать в обезжиренный творог сахарную пудру, влить сметану, перемешать до состояния однородной пасты.

2). Порубить фундук ножом (штук 8-10 оставить целиком для оформления), убрать из фиников косточки, порезать тонкой соломкой.

3). Посыпать пленку смесью из кунжутного семени и стружки кокоса, уложить сверху слой творожной сладкой смеси, а на него разложить равномерно орехи и финики.

4). Аккуратно свернуть в плотную трубочку, положить творожный рулетик на треть часа в холодильник. За это время на водяной бане приготовить жидкий шоколад, достать десерт, порезать влажным ножом на кусочки, посыпать сахарной пудрой, облить шоколадом, верх оформить целыми орешками фундука.

Приятного аппетита!

 

Творожный десертный крем с бананом

Ингредиенты:
200 г творога 2%.
100 мл кефира 1%.
2 банана.
Шоколад.

Способ приготовления:
Смешать в блендере кефир, творог, бананы, взбить до однородной массы, разложить творожный десертный крем с бананом по креманкам, украсить тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

 

Очень вкусное и нежное печенье «Каллы»

Ингредиенты:
Для теста:
Яйца 4 шт.
Сахар 1 стакан.
Мука 1 стакан.
Сахар ванильный 2 ст.л.
Маргарин.

Для крема:
Яйца 2 шт.
Молоко 1 стакан.
Сахар 1/2 стакана.
Мука 1 ст.л.
Сахар ванильный 1 ч.л.

Способ приготовления:
1). В миске перемешать (не взбивать) яйца с обычным и ванильным сахаром, ввести муку и тщательно все размешать, чтобы получилось однородное жидкое тесто без комков. Хорошенько смазать маргарином горячий противень и выложить на него 4-5 ч. л. теста на большом друг от друга расстоянии.

2). Выпекать заготовки для будущего печенья в районе 5 минут при 200 градусах, затем вынуть противень из духовки и приподнять (с противня не снимать) каждый коржик шпателем. С помощью бумажного полотенца сформировать из каждой горячей заготовки цветок.

3). Для заварного крема:
Нужно тщательно растереть до однородного состояния яичные желтки с мукой, ванилином и сахаром. Вскипятить в небольшой кастрюльке на маленьком огне молоко, дать ему слегка остыть, после чего при постоянном помешивании влить его в желтковую массу.

4). Яично-молочную массу поставить на маленький огонь и, все время помешивая, варить ее до загустения в течение 5-6 минут (крем не должен подгореть), дать массе остыть. В кастрюльку с полностью остывшим кремом добавить сливочное масло и взбить все вместе в однородную пышную массу.

5). Любым удобным способом наполнить очень вкусное и нежное печенье «Каллы» приготовленным заварным кремом и выложить все изделия на большое сервировочное блюдо.

Приятного аппетита!

 

Конфеты из сухого молока

Рецепт приготовления конфет из сухого молока хорош тем, что основные ингредиенты могут быть под рукой в любое время, так что лакомство можно сделать для внезапно пришедших гостей. Специи - это дополнительные ингредиенты, которые можно добавлять по вкусу - ванилин, корица, кардамон, а для взрослых любителей оригинальных сочетаний можно использовать перец.

Ингредиенты:
Молоко сухое — 250 грамм.
Сахар — 300-350 грамм.
Сливочное масло — 100 грамм.
Вода — 100 миллилитров.
Какао — 2-3 ст. ложек.
Специи по вкусу — 1 щепотка.

Способ приготовления:
1). Первым делом необходимо сварить сахарный сироп. Для этого в небольшом сотейнике нужно соединить воду и сахар и отправить на огонь. После закипания на медленном огне проварить сироп около 7-10 минут, пока он не начнет немного густеть.

2). В горячий сироп выложить сливочное масло и оставить на пару минут. Затем тщательно перемешать все до однородности.

3). Постепенно, в несколько этапов всыпать сухое молоко, постоянно помешивая. Масса должна получиться мягкой, эластичной и без комочков.

5). Самое время добавить по щепотке любимых специй. Конфеты из сухого молока в домашних условиях можно сделать с какао (при желании его можно и не добавлять, заменив кокосовой стружкой, например). Все тщательно перемешать и отправить массу в холодильник для застывания. Через 35-45 минут можно доставать заготовку и лепить конфеты. Им можно придать абсолютно любую форму и перед подачей обвалять в какао.

Приятного аппетита!

 

Хрустящее печенье «Хворост» на водке

Ингредиенты:
Масло растительное 500 мл.
Водка 50 г.
Яйца 2 шт.
Сметана 2 ст.л.
Пудра сахарная.
Ванилин.
Мука.
Соль щепотка.

Способ приготовления:
1). Замесить тесто: в емкость положить сметану, яйца, водку и соль. Хорошо размешать. Медленно всыпать муку и вымесить тесто. Оно должно быть плотным и эластичным. Накрыть тесто и отложить в сторону.

2). Посыпать стол мукой и скалкой очень тонко раскатать тесто. Нарезать на ромбики по десять сантиметров. В центре ромбиков сделать надрезы по 5 сантиметров и продеть в надрез кончики теста.

3). Налить в сковороду растительное масло. Когда масло закипит положить в него заготовки так, чтобы они не прикасались друг к другу. Не стоит класть сразу много печенья, так как оно увеличиться в размере.

4). Печенье быстро подрумянивается, поэтому нужно вовремя его переворачивать, чтобы не подгорело. Готовый хворост выложить на салфетку, чтобы впиталось масло. Смешать сахарную пудру с ванилином и посыпать печенье. Хрустящее печенье «Хворост» на водке готово.

Приятного аппетита!

 

Хрустящее печенье «Хворост» на водке

Ингредиенты:
Масло растительное 500 мл.
Водка 50 г.
Яйца 2 шт.
Сметана 2 ст.л.
Пудра сахарная.
Ванилин.
Мука.
Соль щепотка.

Способ приготовления:
1). Замесить тесто: в емкость положить сметану, яйца, водку и соль. Хорошо размешать. Медленно всыпать муку и вымесить тесто. Оно должно быть плотным и эластичным. Накрыть тесто и отложить в сторону.

2). Посыпать стол мукой и скалкой очень тонко раскатать тесто. Нарезать на ромбики по десять сантиметров. В центре ромбиков сделать надрезы по 5 сантиметров и продеть в надрез кончики теста.

3). Налить в сковороду растительное масло. Когда масло закипит положить в него заготовки так, чтобы они не прикасались друг к другу. Не стоит класть сразу много печенья, так как оно увеличиться в размере.

4). Печенье быстро подрумянивается, поэтому нужно вовремя его переворачивать, чтобы не подгорело. Готовый хворост выложить на салфетку, чтобы впиталось масло. Смешать сахарную пудру с ванилином и посыпать печенье. Хрустящее печенье «Хворост» на водке готово.

Приятного аппетита!

 

Диетический творожный пудинг с маком в микроволновке (десерт)

В древности из творога даже делали пуговицы, ведь в прессованном виде он становится твердым, как пластмасса. Творог – любимая еда для спортсменов и культуристов, ведь по содержанию белка он не уступает баранине, свинине, курятине, осетрине и треске.

Ингредиенты:
Творог 100 г.
Яйца 1 шт.
Крупа манная 1 ст.л.
Сахар 1 ст.л.
Мак 1 ч.л.
Сахар ванильный 1 щепотка.
Разрыхлитель 1 щепотка.
Соль 1 щепотка.
Сок лимонный 2 капли.

Способ приготовления:
1). Растереть сырые куриные яйца с сахарным песком, добавить ванилин из пакетика, разрыхлитель, соль и лимонный сок, массу перемешать до однородного состояния. Добавить протертый творог, еще раз перемешать. Всыпать манную крупу и мак.

2). Массу выложить в силиконовую формочку, печь в микроволновой печи в течение трех минут на максимальной мощности. Дать творожному пудингу постоять две минуты при закрытой дверке, затем печь еще 1,5 минуты на той же мощности.

Хозяйке на заметку:
Выпечку подать в теплом виде, с вареньем, йогуртом или сметаной. Для выпечки можно использовать красивые, фигурные, формы, в виде сердечка или цветка.

Приятного аппетита!

 

Шоколадное печенье в глазури с зефиром

Ингредиенты:
250-300 г муки.
200 г сахара.
3/4 стакана какао.
1/2 стакана сливочного масла.
1/2 стакана молока.
12 больших зефирин.
1 яйцо.
1 ч.л. чистого экстракта ванили.
1/2 ч.л. соды.
1/2 ч.л. соли.

Для шоколадной глазури:
400 г сахара.
1/4 стакана молока.
1/4 стакана какао.
4 ст.л. сливочного масла.
1/4 ч.л. чистого экстракта ванили.

Способ приготовления:
1). Смешать просеянную муку с солью, содой, какао-порошком, включить на разогрев духовку. Взбить сахар и мягкое несоленое сливочное масло, влить молоко, вбить яйцо, всыпать ваниль, взбить хорошо миксером до однородного состояния на медленной скорости.

2). Подготовить противень, выложить тесто столовой ложкой (или ложкой для мороженого) с промежутком в 2 см, выпекать при 180 градусах примерно 10-12 минут. Достать противень, положить на каждое печенье разрезанную пополам зефирину. Слегка вдавить, отправить в духовку примерно на 2 минуты. Нагревать 2-2,5 минуты, пока зефир не начнет плавиться, достать и остудить.

3). Для глазури:
Взбить растопленное и охлажденное сливочное масло, ваниль, какао-порошок и сахар, влить молоко, перемешать до однородного состояния.

4). Положить по столовой ложке глазури на каждую половинку зефира и разровнять. Шоколадное печенье в глазури с зефиром убрать в прохладное место до затвердевания глазури.

Приятного аппетита!

 

Бананы в белом шоколаде на десерт (для детей)

Ингредиенты:
Банан 200 г.
Шоколад белый 150 г.
Палочки для эскимо 4 шт.

Способ приготовления:
1). Разрезать банан поперек, а затем две половинки разрезать вдоль еще раз пополам, должно получиться четыре банановых кусочка. Вставить в каждый банановый кусочек палочки и выложить на лист пергаментной бумаги. Отправить в морозильную камеру на несколько часов.

2). Как только бананы немного заморозятся, взять кружку, заполнить шоколадом и растопить его в микроволновке. Все банановые кусочки по очереди опустить в шоколадную массу. Взять лист пергаментной бумаги и аккуратно выложить на него бананы в белом шоколаде и снова отправить в морозильную камеру.

Приятного аппетита!

 

Пышные банановые пончики

Ингредиенты:
Бананы 1 шт.
Яйца 1 шт.
Мука 3/4 стакана.
Сахар 6 ст.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Йогурт греческий 1 ст.л.
Корица молотая.
Разрыхлитель.
Ванилин.
Сода.
Соль.

Для глазури:
Шоколад горький 60 г.
Масло сливочное 1 ст.л.
Сироп/патока 1 ч.л.
Вода 1 ч.л.
Конфитюр шоколадный.

Способ приготовления:
1). Нагреть духовку (175 градусов), форму смазать маслом. Сахар добавить к яйцу и взбить до светлого оттенка (приблизительно 4 минуты). Затем добавить масло, банановое пюре, йогурт и ванилин. Отдельно перемешать муку, корицу, соду, разрыхлитель и соль.

2). Постепенно, сухие ингредиенты добавить к жидкой смеси, перемешать. Перелить тесто в полиэтиленовый кулек и срезать уголок (как кондитерский мешок). Заполнить все формочки для пончиков из расчета 2/3 объема и поставить в духовку, минут на 10-12. Готовые пончики немного охладить.

3). Смешать в небольшой емкости сироп, воду, масло и шоколад, Растопить глазурь (секунд 30) в микроволновке. Остывшие пончики окунуть в глазурь и смазать конфитюром. Отставить для застывания. Выложить пышные банановые пончики на блюдо и подать к столу.

Приятного аппетита!

 

Слоеный десерт «Геометрия»

Строго разлинованный десерт, для того, чтобы геометрия была хорошо видна – для подачи лучше брать прозрачную посуду.

Ингредиенты:
Сметана 20% 800 мл.
Молоко сгущенное вареное 200 г.
Шоколад черный 100 г.
Сахар 3 ст.л.

Способ приготовления:
1). Сметану разлить в три емкости, в каждую добавить по столовой ложке сахарного песка. Растопить на водяной бане горький темный шоколад, перелить в первую порцию, перемешать. Во вторую часть добавить вареное сгущенное молоко.

2). Выложить смеси в стаканы или креманки слоями: сначала шоколадную, затем немного сметаны со сгущенкой, сверху – обычную сметану с сахаром и полить десерт «Геометрия» остатками шоколадной сметаны.

Хозяйке на заметку:
Десерт можно украсить свежими или размороженными ягодами клубники, малины или ежевики, вишни или черешни без косточек. Положить по листочку свежей мяты.

Приятного аппетита!

 

Овсяный десерт с черносливом и орехами на скорую руку

Десерт похож на домашние конфеты, плотную густую массу можно нарезать любыми фигурками и подать к чаю или кофе.

Ингредиенты:
Хлопья овсяные 2 стакана.
Вода 2 ст.л.
Мед.

Способ приготовления:
1). Чернослив мелко нарезать, растолочь в ступке орехи, обжарить овсянку на сухой сковороде в течение пяти минут. Перемешать овсянку, чернослив и орехи, добавить горячую воду, подливать ее постепенно, по столовой ложке. Смесь должна стать густой и липкой.

2). Добавить мед, перемешать. Сковороду смазать оливковым маслом, выложить смесь, разровнять, утрамбовать. Если масса получилась жидковатой – добавить овсяные хлопья. Поставить сковороду на тихий газ, закрыть крышкой, прогревать лепешку с каждой стороны по 10 минут.

3). Масса должна подрумяниться, уплотниться, но не подгореть. Чтобы изделие аккуратно перевернуть – его нужно положить на тарелку и перевернуть, затем переложить обратно и подрумянить вторую сторону. Готовый овсяный десерт с черносливом и орехами остудить и нарезать квадратиками.

Хозяйке на заметку:
Такой десерт может довольно долго храниться в холодильнике.

Приятного аппетита!

 

Печенье с вишней и шоколадной крошкой

Рассыпчатое печенье к чаю или кофе, просто готовится и быстро съедается. Вишня – аристократическая ягода, которая добавляет изысканность в любое блюдо.

Ингредиенты:
Мука 300 г.
Сахар коричневый 250 г.
Масло сливочное 200 г.
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Ванилин 1/2 ч.л.
Соль 1 щепотка.
Капли шоколадные.
Вишня сушеная.
Шоколад.

Способ приготовления:
1). Растопить и немного остудить сливочное масло. Всыпать коричневый сахар и ванилин из пакетика. Можно использовать обычный сахар, на вкусе блюда это не отразится. Отдельно, с помощью вилки, взбить сырые куриные яйца, соединить их с масляной смесью.

2). Всыпать просеянную пшеничную муку вместе с солью и разрыхлителем. Добавить шоколадные капли (тертый шоколад) и сушеную вишню, перемешать, тесто должно быть немного липким. Прямоугольную форму для выпекания застелить пергаментом, выложить готовое тесто.

3). Разровнять тесто и печь в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Выпечка должна покрыться румяной корочкой. Вынуть из духовки, нарезать на небольшие квадраты, подавать печенье с вишней и шоколадной крошкой в теплом или холодном виде.

Хозяйке на заметку:
Можно нарезать готовую выпечку не в форме небольших печений, а чуть крупнее. Такие «пирожные» лучше подавать к столу на блюдцах с ложечкой.

Приятного аппетита!